Фуа-гра печень муларда рецепт приготовления
Элитная еда! Элитсмак
Фуа-гра — это традиционное французское блюдо, представляет оно собой крупную печень перепончатоногой птицы гуся или утки после специального откорма. Всего пара фактов: фуа-гра используют в высокой кухне, его не производят интенсивным способом, а большинство ферм, которые заняты в производстве этой печенки, все еще мелкие и семейные. Принцип откорма гусей и уток на фуа-гра основан на природной способности печени этих птиц накапливать большое количество жира. Вопреки расхожему мнению, этот процесс полностью обратим, и когда животному сокращают рацион, то его печень постепенно возвращается к своему нормальному размеру. Идеальное фуа-гра должно быть гладким, эластичным и твердым на ощупь; гусиное фуа-гра обычно розовее, чем утиное, но в любом случае, цвет его должен быть равномерным, причем оттенок будет варьироваться в зависимости от типа кукурузы, которую использовали для откорма.
Фуа-гра Feyel, Mousse de Foie de Canard, 500 г
Пищевая ценность на г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов. Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас.
Сочное мясо утки и цельное фуа-гра ресторанного качества
Я понимаю, что данный рецепт абсолютно не практический, а, скорее, информационный, но это должок. Классика французская только лишь потому, что сработал эффект «кто первый встал - того и тапки». Рецепт древний, египетский, ему около лет, просто французы первыми записали, только и всего. Да, метод откорма гаваж птицы жесток, но это позволяет получить печень в 10 раз больше по размеру, чем обычная. Да, зоозащитники негодуют, но Франция от производства фуагра не откажется, ведь сегодня - это часть культурного наследия.
